IN CUCINA CON GAIA. Involtini croccanti alla verza e pasta di Salame di Varzi
by di GAIA SERVIDIO INVOLTINI CROCCANTI ALLA VERZA E PASTA DI SALAME DI VARZI (finger food)
Linguine al merluzzo mantecato
Ingredienti: -300 gr linguine -1 filetto di merluzzo sotto sale o dissalato -latte intero -prezzemolo -pepe -olio evo Procedimento: Per prima cosa dissalare...
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Lumaconi ripieni al salmone con finocchi al burro tartufato
Ingredienti: -filetto di salmone affumicato Upstream il salmone di Claudio Cerati -50 gr.certosino -50 gr.caprino fresco -1 finocchio -burro aromatizzato al tartufo bianco...
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Risotto alla borragine con crema di zafferano di Mornico
Ingredienti per il risotto: - Riso Carnaroli 200 gr, dell'az.Agr. Carenzio (PV) - Borragine 400 gr. - Brodo vegetale 1 l - Burro -...
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Zuppa di funghi e ceci con pistilli di zafferano e rosmarino
Ingredienti: -ceci (produzione Az.Pastore) -funghi porcini, chiodini (misti a seconda della disponibilità) -1 lt. di Brodo -rosmarino -sale e pepe q.b -pane multicereli o...
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Crema di patate alla curcuma con polpo alla paprika dolce
Ingredienti per 4 persone: 4 Patate del Brallo De.Co. 1 polpo piccolo Latte parzialmente scremato Curcuma Paprika dolce Sale e pepe q.b Olio Evo...
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Il Risotto dell’Autunno Pavese
Risotto ispirato dalla manifestazione enogastronomica pavese tenutasi dal 22 al 25 settembre nel cortile del meraviglioso Castello Visconteo di Pavia. Riso Carnaroli da Carnaroli...
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Linguine al merluzzo mantecato
Ingredienti: -300 gr linguine -1 filetto di merluzzo sotto sale o dissalato -latte intero -prezzemolo -pepe -olio evo Procedimento: Per prima cosa dissalare...
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Lumaconi ripieni al salmone con finocchi al burro tartufato
Ingredienti: -filetto di salmone affumicato Upstream il salmone di Claudio Cerati -50 gr.certosino -50 gr.caprino fresco -1 finocchio -burro aromatizzato al tartufo bianco...
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Risotto alla borragine con crema di zafferano di Mornico
Ingredienti per il risotto: - Riso Carnaroli 200 gr, dell'az.Agr. Carenzio (PV) - Borragine 400 gr. - Brodo vegetale 1 l - Burro -...
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Zuppa di funghi e ceci con pistilli di zafferano e rosmarino
Ingredienti: -ceci (produzione Az.Pastore) -funghi porcini, chiodini (misti a seconda della disponibilità) -1 lt. di Brodo -rosmarino -sale e pepe q.b -pane multicereli o...
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Crema di patate alla curcuma con polpo alla paprika dolce
Ingredienti per 4 persone: 4 Patate del Brallo De.Co. 1 polpo piccolo Latte parzialmente scremato Curcuma Paprika dolce Sale e pepe q.b Olio Evo...
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Il Risotto dell’Autunno Pavese
Risotto ispirato dalla manifestazione enogastronomica pavese tenutasi dal 22 al 25 settembre nel cortile del meraviglioso Castello Visconteo di Pavia. Riso Carnaroli da Carnaroli...
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IN CUCINA CON GAIA. Riso Venere con crudité di zucchine, Quartirolo e pesto di menta
RISO VENERE CON CRUDITE' DI ZUCCHINE, QUARTIROLO E PESTO DI MENTA INGREDIENTI: - 250 gr. di riso venere dell'AZ.Carenzio di Pavia -2 zucchine -300 gr.Quartirolo...
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IN CUCINA CON GAIA. Malfatti con pepe rosa e lamelle di mandorle
di GAIA SERVIDIO MALFATTI CON PEPE ROSA E LAMELLE DI MANDORLE INGREDIENTI: - 500 gr. spinaci - 200 gr. ricotta dell'Azienda Agricola ORANAMI di...
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IN CUCINA CON GAIA. Cipolle dorate di Voghera ripiene di crescenza e amaretti
by di GAIA SERVIDIO CIPOLLE DORATE DI VOGHERA RIPIENE DI CRESCENZA E AMARETTI
IN CUCINA CON GAIA. Gnocchetti di castagne con fonduta di caprino e tartufo dei territori vittadiniani dell’Oltrepò Pavese
by di GAIA SERVIDIO GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON FONDUTA DI CAPRINO E TARTUFO DEI TERRITORI VITTADINIANI DELL’OLTREPÒ PAVESE
IN CUCINA CON GAIA. Crostata con farina di castagne alla crema di ricotta, mandorle e miele dell’eremo di Sant’Alberto di Butrio
by di GAIA SERVIDIO CROSTATA CON FARINA DI CASTAGNE ALLA CREMA DI RICOTTA, MANDORLE E MIELE DELL’EREMO DI SANT’ALBERTO DI BUTRIO
IN CUCINA CON GAIA. Vellutata di Zucca Berrettina con panna al Grana e funghi porcini della valle Staffora in abbinamento a O.P. Pinot nero
by di GAIA SERVIDIO VELLUTATA DI ZUCCA BERRETTINA CON PANNA AL GRANA E FUNGHI PORCINI
IN CUCINA CON GAIA. Pizza d’Oltrepò con toma di capra, salvia e pancetta in abbinamento a O.P. Riesling Superiore
by di GAIA SERVIDIO PIZZA CON TOMA DI CAPRA , SALVIA E PANCETTA DELL’OLTREPO’ PAVESE
IN CUCINA CON GAIA. Tagliatelle del cacciatore e Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese
by di GAIA SERVIDIO TAGLIATELLE DEL CACCIATORE E BUTTAFUOCO DELL’OLTREPÒ PAVESE
IN CUCINA CON GAIA. Filetto di maiale con pesche di Volpedo e riduzione di Barbera dell’Oltrepò Pavese
by di GAIA SERVIDIO FILETTO DI MAIALE CON PESCHE DI VOLPEDO E RIDUZIONE DI BARBERA DELL’OLTREPÒ PAVESE
IN CUCINA CON GAIA. Risotto spumante, Stafforella e fichi caramellati
by di GAIA SERVIDIO Mi chiamo Gaia, sono nata in Oltrepò Pavese, terra che sin da piccola mi ha cullata tra i suoi vigneti e le sue dolci colline, adoro cucinare, …
«Vino buono, popolo ospitale e botti di legno molto grandi»: raccontiamolo a Expo 2015
by di LUCA BERGAMIN (*) «Vino buono, popolo ospitale e botti di legno molto grandi», scrisse Strabone. Sono parole così cariche di bellezza e di storia, parole così antiche e sempre nuove che danno …